La iniciativa surge a partir del trabajo conjunto entre el Museo de Arte Precolombino e Indígena (MAPI) y la Embajada de México, con la participación del chef mexicano Mannu Sánchez Sandoval, quien viajó para compartir sus conocimientos y acompañar el proceso de preparación. La propuesta permitió a los estudiantes acercarse a una experiencia gastronómica vinculada con la cultura mexicana y conocer de primera mano algunas de sus tradiciones. 

Durante las etapas de preparación se generaron espacios de intercambio entre representantes de la embajada, el chef, los docentes de las instituciones participantes y la coordinadora de Gastronomía, Leticia Satrano. En estos encuentros se trabajó sobre el contexto histórico de la boda, las características del banquete y los distintos pasos que componían el menú; además de aspectos vinculados con la cultura y la gastronomía mexicana. A partir de ello se planificó también una clase práctica previa destinada a docentes y estudiantes, en la cual se elaboraron los platos.

Para la recreación se utilizaron ingredientes, vajilla, servilletas y otros elementos trasladados especialmente desde México, lo que permitió aproximarse con mayor fidelidad a las características originales del banquete. El contacto con estos productos constituyó, además, una oportunidad de aprendizaje para los estudiantes, que pudieron conocer y trabajar con elementos propios de la gastronomía de aquél país. 

Durante la jornada del 24 de septiembre en el MAPI, estudiantes y docentes estuvieron a cargo de las elaboraciones y del servicio. El grupo estudiantil participó de manera integral en las distintas etapas del proceso: desde la preparación de los alimentos hasta el montaje, la presentación de los platos y la organización del servicio. En esas instancias aportaron ideas y tomaron decisiones ante las situaciones que se fueron presentando. La experiencia les permitió, además, asumir un rol activo y trasladar los aprendizajes del aula a una experiencia gastronómica real.

La propuesta forma parte de un vínculo que busca generar nuevas oportunidades de intercambio entre las instituciones. A partir de esta articulación se prevé continuar desarrollando actividades destinadas a estudiantes y docentes de Gastronomía, ampliando los espacios de formación y acercamiento a otras culturas y tradiciones gastronómicas.