El pasado 10 de junio se llevó a cabo una actividad integrada que vinculó la producción ovina, la formación técnica y la gastronomía, en el marco de la Gira Nacional Corriedale 2026.

El evento contó con la participación de estudiantes de UTU, docentes, técnicos, productores y representantes de diferentes instituciones públicas y privadas. Esta actividad se desarrolló como parte de la gira de la raza Corriedale, con el apoyo del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y La Chacra Gourmet.

El objetivo de la actividad fue poner en valor al ovino Corriedale como una raza de doble propósito, destacando tanto su aptitud lanera como carnicera, y mostrar las oportunidades que ofrece en toda la cadena productiva. La jornada comenzó con una recorrida por establecimientos de productores locales que trabajan con esta raza. Durante la visita, los estudiantes pudieron observar las características de los animales, los sistemas de manejo utilizados y los criterios de selección aplicados en los rodeos. La experiencia permitió un intercambio entre productores, técnicos y estudiantes, abordando aspectos vinculados a la producción de lana, la calidad de los animales y el papel que cumple esta raza dentro de los sistemas productivos de la región.

Posteriormente, Freddy Romero, en representación del INAC, realizó una demostración práctica de despiece de una canal ovina. Durante la instancia se presentaron los principales cortes comerciales, así como alternativas de aprovechamiento que permiten agregar valor a la producción. Además, se analizaron aspectos relacionados con el rendimiento de la canal, el destino de los distintos cortes y las posibilidades que ofrece la carne ovina para diferentes mercados y formas de consumo.

Como complemento de la propuesta, se realizó un almuerzo en las instalaciones de La Chacra Gourmet, que contó con la participación de estudiantes del Bachillerato de Gastronomía de la Escuela Técnica Sergio González Olaizola de Bella Unión, quienes participaron en la elaboración y presentación de preparaciones con carne ovina, acompañando una actividad que buscó acercar a los participantes distintas formas de consumo y valorización del producto.

La instancia reunió a 130 personas, entre estudiantes, docentes, productores, referentes locales e integrantes de distintas instituciones vinculadas al desarrollo rural y la educación. Más allá de los aspectos técnicos, se constituyó un espacio de intercambio y aprendizaje donde se pudo visualizar la importancia de articular el trabajo de los centros educativos con los organismos técnicos y los actores de la producción ovina nacional.