Camino a la Feria Internacional del Alfajor
El pasado 28 de mayo se realizó la esperada degustación de alfajores de diferentes escuelas de UTU de todo el país, como parte del proceso de selección para la Feria Internacional del Alfajor que se llevará a cabo el 13, 14 y 15 de junio en el LATU.
30 de mayo de 2025
Más de 30 personas, entre docentes de Gastronomía, de otras orientaciones y personal de la institución, fueron parte del jurado que tuvo la tarea de evaluar las muestras.
Cada mesa realizó una devolución grupal, y cada jurado utilizó una plantilla individual para puntuar diferentes aspectos con calificaciones del 1 al 5.
El evento contó con la presencia de la inspectora de gastronomía de UTU, Esther Olivera, la coordinadora nacional de gastronomía de Educación Terciaria, Leticia Satrano, el organizador de la Feria Internacional del Alfajor, Sebastián Buffa, y diferentes coordinadores del área.
«Siempre estamos tratando de que la química vaya a la cocina para poder entender los procesos que se dan al momento de elaborar los alimentos; eso nos permite tomar decisiones para mejorar los sabores y los aromas», expresó el inspector nacional de Química, Alejandro Negro.
En tanto, Sebastián Buffa señaló: «Estoy muy contento, de verdad, muy asombrado. Como exestudiante de UTU me encanta todo este tipo de actividades. Lo más importante de esto es que se dio orgánicamente, que sea algo institucional, que haya todo un equipo comprometido por intermedio de un centro de estudios como UTU, referente a nivel de toda disciplina».
Por su parte, la coordinadora nacional de Gastronomía, Leticia Satrano, expresó sus sentimientos a los estudiantes que participan de esta competencia dulce: «Continúen en este camino; tomen en cuenta las observaciones del jurado, sigan perfeccionando, creando y compartiendo estos momentos».
En total, llegaron 63 cajas con 12 alfajores cada una, sumando 756 alfajores presentados para la evaluación. Probaron sabores particulares como tanat, maracuyá, quinotos; los clásicos de dulce de leche y chocolate, los de maicena y de fécula. La selección se realizó bajo estrictas condiciones de transparencia y los resultados serán certificados por la escribana pública, Dra. Eugenia Montero.
Con entusiasmo y compromiso, UTU sigue apostando a la excelencia en gastronomía, y se prepara para representar una vez más al país en la Feria Mundial del Alfajor a desarrollarse en Argentina los días 15, 16 y 17 de agosto.
Los alfajores ganadores y sus escuelas se darán a conocer en los próximos días.
