Durante esta jornada, estudiantes del último año del Tecnólogo en Biotecnología, pertenecientes a grupos de Bioprocesos, observaron la aplicación de la biotecnología en la producción, la inocuidad, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. La actividad tuvo como objetivo continuar fortaleciendo la formación educativa a través de experiencias reales de producción.

Como parte del recorrido, se observaron distintos sistemas y tecnologías utilizadas en el tambo, tales como el sistema de cama caliente (Compost Barn), el sistema de cama fría a cielo abierto (Dry-bed), el Taxi Milk para la alimentación de terneros y tecnologías de ordeñe enfocadas en prevenir la contaminación de la ubre y de la leche. Además, se presentó el control microbiológico de la leche a través de medios de cultivo para la detección y el control de mastitis preclínica.

Asimismo, los estudiantes conocieron el sistema de tratamiento de efluentes donde, luego de los tratamientos y controles correspondientes, el agua es reutilizada para el riego de potreros con pasturas. También se abordaron estrategias de higiene, inocuidad y eficiencia productiva aplicadas al sistema.

La experiencia permitió a los estudiantes integrar conocimientos de microbiología, calidad de alimentos, bioprocesos, sanidad animal y gestión ambiental en contextos reales. Además, participaron tanto en el control de calidad de la leche como en el manejo sustentable de los residuos, demostrando el impacto de la ciencia aplicada en los sistemas agroalimentarios.