Masterclass para docentes de Gastronomía realizada por chefs de Portugal

Educación Técnico Profesional - UTU

23 de abril de 2026

UTU y el Ministerio de Turismo (MINTUR) organizaron el ciclo llamado «La gastronomía y el turismo: una visión portuguesa», dirigido a formadores en gastronomía y servicios.

El primer encuentro se realizó el martes 21 de abril en la Escuela Superior de Alta Gastronomía ubicada en Punta del Este, Maldonado, y se replicó el miércoles 22 en la Escuela Superior de Gastronomía, Hotelería y Turismo de Montevideo.

La Masterclass se dividió en dos partes. Por un lado, el Mag. Alexandre Ferreira estuvo a cargo de la sección de pescado y realizó una Calderada de marisco portuguesa, un guiso típico de Portugal que se cocina a fuego lento para integrar los sabores del mar. Por otro lado, la sección de pastelería estuvo a cargo del chef Luis Tarentam quien realizó diferentes postres portugueses en una versión uruguaya; entre ellos arroz con leche y canastas de hojaldre.

Este ciclo fue organizado en conjunto entre UTU, el MINTUR y el Dr. Paulo Vargas Revés, director de Gestión Escolar y Marketing de Turismo de Portugal. Estuvo dirigido a docentes de UTU de las diferentes áreas de gastronomía y servicios de todo el país con la finalidad de obtener una actualización de saberes, conocer elaboraciones con raíces portuguesas y brindar nuevas técnicas para impartir en las aulas.

Ambas jornadas no podrían haberse realizado sin la participación y organización de estudiantes del Bachillerato Técnico Profesional (BTP) y de los Cursos Técnicos Terciaros (CTT) de Gastronomía,quienes brindaron un servicio de desayuno y almuerzo del más alto nivel.

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