Masa de pasta negra


Masa de pasta negra

Ingredientes

  • 1 kg Harina
  • 8 kg Huevo
  • 60 g Tinta de Calamar
  • 30 cc Agua 

Proceso de elaboración:

  1. Mezclar el harina con los huevos y la tinta de calamar (partir los huevos de a uno y en un bol diferente)  hasta tomar la masa agregar agua de ser necesario. 
  2. Dejar descansa por 1hs.
  3. Sobar la masa haciendo varias pasadas por la sobadora alternado la medida del los rodillos 2 y 1 hasta que quede una masa lisa.
  4. Estirar la masa de 1 mm aprox para elaborar la pasta deseada.

PARADOR PEDRO FIGARI (MALDONADO)

Dirección General de Educación Técnico Profesional - UTU

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