Hervir las papas enteras hasta que estén blandas, hacer el puré en caliente dejando un resto de agua de la cocción y agregar manteca, queso gruyer y Dambo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, reservar.
Sellar la carne en una plancha caliente ambos lado, pasar a una placa llevar a horno por unos 14 min ,17min, 20min
Servir junto al puré un buque de verdes y la salsa.
PARADOR PEDRO FIGARI (MALDONADO)
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