Budín húmedo de chocolate con dulce de leche
Ingredientes
- 1 y ¼ taza de leche
- 3 cucharadas y media de chocolate semi – amargo
- 6 cucharadas de manteca pomada
- 1/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de harina
- 4 yemas (ligeramente batidas)
- 3 claras
- 14 cucharadas de dulce de leche
- Molde budinera de 22,5 cm x 10cm
PARA PRESENTAR EL BUDIN:
- 1 bolsita chica (250 g) de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 taza de dulce de leche
Proceso de elaboración:
- Mezclamos la leche caliente y el dulce de leche, colocamos en una ollita y llevamos a fuego hasta que el dulce este disuelto. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate picado.
- Aparte batimos la manteca con el azúcar y por último agregamos la harina, hasta obtener una pasta homogénea. Unimos esta mezcla con la leche, el dulce y el chocolate, llevamos al fuego nuevamente hasta obtener una crema.
- Retiramos del fuego. Aparte agreguemos un poco de la crema sobre las yemas y batimos bien, agregamos la mezcla de las yemas a la olla y mezclamos nuevamente todo. Reservamos cubierto con film.
- Aparte batimos las claras a nieve y agregamos a la mezcla anterior cuidadosamente con movimientos envolventes.
- Colocamos la mezcla en la budinera, previamente enmantecada y si es posible forrada con papel manteca.
- Cocinar a baño maría aproximadamente por 1 y ½ hora a temperatura moderada (180°C).
- Retiramos y dejamos enfriar.
Profesor: Sergio Mai Furtado (Salto)
