LECHERÍA I

Antecedentes: Exp. N° 4-3321(0)/99

 

ÁREA FÁBRICA

 

ASIGNATURA: LECHERÍA

                                  

OBJETIVOS:

 

Posibilitar la apropiación de conocimientos científicos y tecnológicos para la elaboración de productos lácteos.

 

LECHERÍA I

 

Reconocimiento y familiarización con la unidad industrial de la Escuela de Lechería.

La leche y sus derivados.

Oferta comercial de productos lácteos.

Laboratorio de control.

Conceptos y métodos de limpieza en la industria láctea.

Recolección y transporte de leche.

Pre-tratamientos de la  leche.

Refrigeración a nivel industrial.

Helados.

Postres.

Procesamiento de la leche por tratamiento térmico.

Producción  de leches saborizadas.

Cremas y manteca.

Producción de quesos.