CURSOS
EQUIPO DE DIRECCIÓN Y FUNCIONARIOS
Equipo de Dirección
Docentes
Año 2002
PROYECTO DE CENTRO
HISTORIA
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
Equipamiento
En
la ciudad de Paysandú desde el 31 de mayo al 3 de junio de 2007, se
desarrolló el IV Certamen Gastronómico de Cocinarte.
Participaron 42 equipos en sus tres categorías profesionales,
estudiantes y amateur.
En la categoría estudiantes concursaron 24 escuelas públicas y privadas
de todo el país y Argentina.
El Jurado fue presidido por el Chef. Miguel Pastor e integrado por
prestigiosos profesionales de la gastronomía.
La Escuela de Hotelería del CETP de Montevideo dirigida
por la Directora Nieves Busto de Dovat, fue galardonada
con la medalla “Américo Toullier” de ORO y de BRONCE.
Pasada la media noche estalló la fiesta en el Gimnacio del Club Social
Sanducero cuando se conocieron los resultados.
Los alumnos ganadores fueron dirigidos por la Maestra Técnica
Marina Fuentes.
Medalla de Oro: Ma. Inés Bonina, Estefani Limongi y
Stephafi León.
Medalla Bronce: Mayra Mamberto, Ignacio Elgorriaga y
Luis Moraes.
La propuesta gastronómica con la que participaron:
1- Pollo en dos cocciones sobre crocante de polenta. Tian de verduras.
Salsas velouté y agridulce
Cítrico de pomelo y chocolate al romero. Gastrique y ganache
2- Rack de cordero con costra de hierbas. Juliana de vegetales y
cebollines glaseados al tanatt. Salsa demiglace y agridulce.
Bavaroi de frambuesas con chocolate dulce, picante y salado. Coulis de
frambuesas y garnache.